はっすんば

はっすんばでまず気になるのは、店のおすすめとしても語られるだし巻玉子。何度か訪れた人の食事の記憶にも登場する一品で、酒肴を少しずつ楽しむ夜にも、食事の一品として頼むときにも選びたくなる。メニューには出し巻玉子が900円で載り、前菜の「はっすん」はおばんざい五種盛りで1,600円。何を頼むか迷ったら、盛り合わせを入口にして、気になる料理を追加していく組み立てもよさそうだ。

料理の印象を具体的に伝える声では、煮穴子の蓮根まんじゅうが印象に残る。ある来店者は、穴子の煮た味わいやだしの風味に加え、添えられたフライド蓮根と盛り付けにも目を留めていた。同じ料理名がメニューにあり、価格は2,800円。お麩を使ったサラダを頼んだ人からは、野菜やドレッシングがしみた麩の味わい、九条ネギの歯ごたえと甘みについても感想が寄せられている。メニューには、揚げ生麩とフルーツトマトのゴマドレサラダや、くみあげ湯葉のとろろサラダもあり、野菜と生麩・湯葉の組み合わせを選べる。

一品料理と合わせる酒の選択肢も幅広く、日本酒には京都の神蔵や招徳、伊根満開のほか、各地の銘柄が並ぶ。日本酒の肴には、ししゃもの南蛮漬けや京漬物三種盛りなどを合わせる手もあり、締めには湯葉ぞうすいや焼き塩鮭だし茶漬けも選べる。先斗町での夕食に、だし巻きから始めて、気になるおばんざいや一品料理を日本酒と楽しむのが似合う店だ。